先将小香葱洗净切成食指长的段儿,控干水分备用。洋葱切成大块,蒜剥好,要留着紧贴着蒜的那层蒜衣,然后用刀背拍一下,方便出味儿。
锅中倒油,倒好油之后放入切好的洋葱、带蒜衣的蒜瓣、八角、香叶,保持小火慢慢炸着。
炸大概20-30分钟。炸到洋葱和蒜都略焦之后全部捞出不要,包括香叶和八角都捞出来丢掉。
然后放切好的香葱段,一点点放入,免得一次都放进去导致油温下降的太快。
再炸到香葱段略焦就可以关火了。离火放凉之后就可以连油带葱找个密封罐冷藏保存了。葱不能扔!
吃面的时候,先把面煮好之后过凉水,控干水分。加入葱油、生抽、陈醋,按照1:1:1的比例放就可以。还可以加些木鱼花、肉松、海苔片之类的,拌起来更好吃。