葱烤河鲫鱼

8.9 综合评分
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葱烤鲫鱼是江南一带的一道家常菜,这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。江南人爱吃鱼,不过挑嘴,有人不吃鲤鱼,有人不吃鲢鱼,唯有鲫鱼,从不曾听说有人忌口。

用料  

葱烤河鲫鱼的做法  

  1. 将鱼清理干净尽量擦干,背部划上几刀(如果鱼小就不要划,划的话会破)。

  2. 锅烧热后倒入食用油放入鱼,小火慢煎至两面金黄。

  3. 小心盛出鱼,添加少量油,下姜片,大量小葱爆香。

  4. 将鱼放入后,下料酒出香,下醋、酱油、冰糖、适量水,煮开后改小火焖10一15分钟(根据鱼大小),当中翻面一次。

  5. 开大火收稠汤汁即出锅装盘。

小贴士

葱烤鲫鱼用的是小鲫鱼(最好是半斤右左),鱼小“烤”起来比较容易入味。这菜味道比较浓厚,吃不完,剩下的可接下一顿,鱼小点,一次吃个一条两条。个人感觉冷的更好吃。

参照这个菜谱,大家做出 20 作品

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该菜谱发布于 2014-07-28 22:56:26
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葱烤河鲫鱼的答疑

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