惠妈妈hui
蓝莓乳酪蛋糕
7.0
综合评分
55
人做过这道菜
挑战21cake的blue monday黑越橘蛋糕！我觉得应该算是山寨人家的造型（人家是方形哒(#ﾟДﾟ)）～没吃过我也只能凭着眼睛来山寨啦！
乳酪戚风，清爽不腻，蛋糕细滑绵软，打发一点点奶油再加上自制的蓝莓果酱～最后铺上满满的蓝莓！这个方子是两蛋的～因为不做夹馅，矮矮的很可爱！
模具：6寸活底蛋糕模一个
乳酪戚风，清爽不腻，蛋糕细滑绵软，打发一点点奶油再加上自制的蓝莓果酱～最后铺上满满的蓝莓！这个方子是两蛋的～因为不做夹馅，矮矮的很可爱！
模具：6寸活底蛋糕模一个
用料
蓝莓乳酪蛋糕的做法
-
奶油奶酪称量好后切小块，室温放置至软（隔温水搅拌也可以），加入牛奶搅拌成细滑的奶酪糊。
-
蛋黄加入10克细砂糖，搅拌至糖融化后加入油，搅拌均匀。
-
将鸡蛋液倒入奶油奶酪糊中，搅拌均匀。
-
搅拌好以后，筛入底筋面粉，搅拌均匀。
-
蛋白中加入几滴醋，打蛋器打至粗泡以后30克细砂糖分三次加入。打至硬性发泡。
-
蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中。
-
倒进6寸蛋糕模中。
-
送入预热好的烤箱，165度30分钟。
-
烤好的蛋糕摔模，倒扣至完全凉的状态。
-
脱模～这个是正面，不要怕裂，反正等一下装饰看不见啦！
-
淡奶油打发至八分发～往蛋糕上薄薄抹一层，喜欢的话可以侧面也抹了哟！
-
抹上蓝莓酱，边上留一点位置不用填满
-
找一个喜欢的花嘴，将边上封住，防止蓝莓酱跑掉。
-
最后整齐地铺上蓝莓～大功告成！
小贴士
这个天折腾奶油实在是丧心病狂～建议在空调房完成奶油的工序不然会化掉啊！蛋糕做好以后放冰箱定型一下更好！
