味噌猪软骨

排骨买回来以后，切出肋条两侧脆脆的部分即软骨。软骨切成7、8里面宽的段，放在锅里，倒入清水没过软骨，开大火烧开。

待水沸腾、血沫子飘出后关火。

捞出软骨，在温水中冲掉上面附着的沫子，备用

生姜皮去掉，切成大片，用刀背儿剁几下使其变得疏松

将软骨平整地码放在砂锅里，倒入温水，水量末过排骨即可，将生姜摆在最上面，开大火烧开

水沸腾后，转中火，开始放入味噌酱，一边放一边搅拌，使其充分地溶解在热水里，倒入味淋或料酒，搅拌几下，倒入酱油，炖出来的软骨会容易上色，撒5克的白糖，用勺子搅拌均匀。尝一下汤的咸度，如果不够再加少许的盐，一般的味噌酱里的盐分就足以了。

转小火煮半小时，不掀开锅盖焖20分钟，再煮10分钟，不掀开锅盖焖1小时，如果家有有高压锅的话更好，可以用高压锅小火炖25-30分钟

掀开锅盖，用勺子撇去上面的浮油，就可以开吃了，我做好放在乐扣放在冰箱，煮面的时候就放2块，味道好极了