新疆揪片子（汤饭）

准备：香菇胡萝卜番茄土豆和毛芹菜，土豆后来买的所以没有拍进图片里。

如果买不到毛芹菜也可以用一般的粗芹菜替代，只是切法上稍有不同，其实放的菜可以根据自己的喜好调整，我自己非常喜欢香菇，不过其实香菇用干货泡开才更有味道。而香菜也是可放可不放。

老爸做汤饭还会放菠菜也，所以其实都是根据自己的口味来的。

准备：羊肉和面剂子

因为昨天是肉孜节所以没有买到更好的肉和面。如果能买到现成面剂子的我更推荐这种条状的，而盘面更适合做拌面。

对于买不到面剂子的小伙伴们，其实和面也非常简单，冷水加盐，把面和到跟自己耳垂差不多硬度就可以了。一定要记得加盐。

豆腐切块，香菇洗干净切成薄片。

葱姜蒜切丝备用，如果不喜欢姜的可以用姜粉代替，但是我本人更喜欢新鲜姜的味道。蒜我只用了四瓣，喜欢蒜味儿可以多加。

毛芹菜去掉叶子，切成五厘米左右的长条，如果是普通的粗芹菜，就斜刀切成一指宽的薄片，芹菜煮得太软也会不好吃，重要的还是脆脆的口感，不是吗？

香菜切成段备用，不喜欢香菜的味道可以不加。

胡萝卜削皮切成薄片，我也吃过用白萝卜代替的，虽然觉得味道有点奇怪，但也未尝不可，黄萝卜当然也是可以的，不过口感会甜一些。

土豆写成小块，过水洗掉上面的淀粉。

番茄切成小块备用。

我做这道菜的时候先准备了之前的材料，这个时候才洗了菜板再切番茄，因为总觉得把切好的番茄放进盘子里的过程会流失番茄汁。

用一把快一些的片肉到将羊肉切成条。

我建议是蔬菜和肉类不要使用同一块菜板，不卫生也会影响菜品的味道，另外生熟的菜板最好也分开，我自己是有三块菜板和一块专门切水果的塑料板。

这一步我的照片比较模糊，而且因为一个人做饭，说实话有点手忙脚乱，具体步骤如下：

油烧热。

先将羊肉下锅翻炒，变色了之后加入姜蒜和花椒粉继续翻炒，等到肉开始析出油分（我喜欢干一些的羊肉，如果喜欢嫩一点的，等到肉开始往外渗汤就可以了），加入香菇、青菜。番茄和酱油，直到番茄炒烂。

这个时候可以换一口锅，或者不嫌麻烦的可以把炒好的材料盛出来，在锅里加入开水。

水煮开之后加入土豆和豆腐，等水再次沸腾，就可以开始下面了。

我是做法是土豆和豆腐煮开之后，把炒好的菜倒进锅里，翻搅一下之后再开始下面。而老爸的做法是把面下进土豆和豆腐清水汤里，煮一小会儿再倒菜。确实后者是比较传统的做法，比较喜欢面片软一些的推荐后一种。

接下来是面片的做法：

把面剂子拉长，然后用两手拇指将面按成扁的长条，之后用拇指像图里这样，把面揪成拇指宽的面片下入锅里。

全部再次开锅之后翻搅，小心不要把豆腐搅碎了就好。等到土豆也熟透了，加入适量的盐（我这一大锅大概加了一勺半）和醋以及适量胡椒粉，搅匀之后关火。

最后加入香菜，当然了，鉴于这么多人视香菜为异端，这一部完全是看自己的喜好。

这一锅汤饭就做好了。

Ta-da!