菠菜洗净。我喜欢吃菠菜根,所以每次都是把叶子一片一片地摘下来,留中间几片嫩叶和根部一起,再仔细搓洗一下,这样菜洗得比较干净。不喜欢吃菠菜根的童鞋直接去掉根部就可以了。
鲜核桃仁是在外面买的鲜核桃然后自己剥的。桃仁外面那层皮不嫌麻烦的话就剥掉,味道比较好。当然一起吃掉也没关系!
蒜切末,备用。
菠菜焯水。水滚之后放菠菜进去,大概半分钟左右就可以捞出来,然后过凉水,用手挤干水分,不必太干。
菠菜放入一个大碗中,根据个人口味加入糖、醋、盐、生抽、香油、蒜末,最后放入鲜核桃仁,拌匀。
喜欢凹造型的话,就在拌好菠菜之后塞进一个小碗里压实,略挤出汤汁,倒扣在盘中,再淋上刚才挤出的汤汁就OK了!