爆炒基尾虾
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人做过这道菜
北城南笺
喜欢美食，尤其喜欢海鲜，虾也是本人钟爱的一道菜。炒的过程中忘记拍图了。不过也没关系，我相信小伙伴们还是可以理解的。
用料
爆炒基尾虾的做法
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虾买回来洗干净后，先开背取虾肠，头上的须也要剪掉，为了方便入味。
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然后清洗干净后，放入盘中倒适量料酒和葱段，姜片腌制10分钟。
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热锅放入葱姜蒜炒香后开大火倒入虾，注意，腌制虾时留下的水不要倒入锅中，过程中要不停的翻炒，防止炒焦。等到虾炒成金黄色时倒入适量黄酒，为了增香，料酒要沿着锅边倒下去，然后调到中火，放盐，酱油，耗油，鸡精，调味后关火，最后散入葱段，香菜段翻炒几下后出锅，装盆。大功告成。
小贴士
虾一定要活的，那样炒出来后才好剥壳，买回来后，也一定要马上处理，理由同上。
