huang0511
蓝莓酸奶蛋糕
8.1
综合评分
246
人做过这道菜
这几天看微博很多人晒蓝莓酸奶蛋糕，立即被其漂亮的外表和细腻的组织吸引，实在忍不住做了一个，口感似轻乳酪，组织超细腻，没有黄油，方子类似戚风。方子来自最棒宝贝，在此非常感谢分享。
此方适用于8寸方形烤盘。
此方适用于8寸方形烤盘。
用料
蓝莓酸奶蛋糕的做法
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200克自制原味酸奶搅匀至细腻
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加入40克玉米油，与酸奶混匀后加入蛋黄，蛋黄集中在一处
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在一角将蛋黄搅匀
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然后与酸奶混匀
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筛入70克低粉
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蛋白倒入无水无油的盆内，加入几滴柠檬汁和盐，分三次加入细砂糖，打发至湿性（提起打蛋头有一个小弯角即可）
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先取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，稍拌一下，再取剩下蛋白的二分之一到搅匀的蛋黄糊中，切拌均匀，然后倒入蛋白盆中，切拌均匀
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用手抽搅匀面糊，至无颗粒（原方用筛网过滤以使面糊更细腻，我省略了此步）
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搅匀后的蛋糕糊到入模具中用刮板刮平，小心的在表面放入清洗干净的蓝莓
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打发蛋白前，将烤箱置160度预热，大烤盘中注入凉水。
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烤箱中下层水浴60分钟，到时间后不取出来，在烤箱里闷10分钟左右，取出，晾凉后脱模
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冰箱冷藏4小时以上切块食用
小贴士
喜欢甜一点的可以增加20克细砂糖的量
