酸菜汆白肉

带皮五花肉(整块)放入冷水里中火煮，直至五花肉熟透即可；

煮肉的过程中我们可以处理其他食材，酸菜洗净后切细丝，然后用清水浸泡，并换水2次，可以有效减淡酸菜中异味，处理好后浸泡水中备用；

海米洗净后泡入温水中备用；

葱切大段，姜切大片，蒜用手摁碎即可，圣女果用开始焯烫后去皮备用；

待五花肉煮熟后捞出晾凉，然后切成半厘米后的片备用；

将泡好的酸菜捞出并挤干水分备用，锅内放少许油，烧热后放入酸菜开始煸炒，目的是让酸菜中的异味近一步去除，当然，如果能接受酸菜重味道的朋友也可以省去这一步；

取砂锅，在锅底放入切好的葱姜蒜以及八角，然后放入粉丝，然后放入浸泡好的海米，然后加入适量盐、花椒粉、鸡精，然后放入炒制好的酸菜铺满，最上面再铺好五花肉片，圣女果去皮后摆在五花肉中间，最后倒入泡海米的水(当然，要是有大骨汤那就更好了)，中火炖至7-10分钟左右即可出锅。