Audrey奥黛丽
第一次做就会成功的菜团子
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人做过这道菜
吃点粗粮很健康！
用料
第一次做就会成功的菜团子的做法
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将十粒左右的花椒放入清水中浸泡，韭菜切碎，鸡蛋炒碎晾凉备用
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肉馅内加入少许盐，沿着一个方向不停搅打上劲儿
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分三次往肉馅内加少许花椒水，每次加水后都要沿同一方向快速搅打，使肉馅口感更软嫩
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韭菜和鸡蛋倒入肉馅中，一次加入老抽、料酒搅拌均匀，然后倒入香油迅速拌匀，再根据个人口味调入盐
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将馅料揉成团，蘸少量水后，在铺满玉米面的盘子上反复滚，直至全部包裹上玉米面
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菜团子冷水上屉，根据大小，水开后蒸10-15分钟即可。
小贴士
1、肉馅先加盐搅打是为了使肉馅上劲儿、口感好，也为下一步打水做好准备；
2、韭菜馅需先用香油搅拌锁住水分后才能放盐，否则韭菜会出很多水；
这种方法较适合肉馅菜团子，因为内陷容易搓成球形，如果想吃素馅的，可以尝试把内陷捏成团放到冰箱里冷冻成型后再滚玉米面；
3、圆白菜鲜虾肉馅、茴香肉馅也是不错的选择。
2、韭菜馅需先用香油搅拌锁住水分后才能放盐，否则韭菜会出很多水；
这种方法较适合肉馅菜团子，因为内陷容易搓成球形，如果想吃素馅的，可以尝试把内陷捏成团放到冰箱里冷冻成型后再滚玉米面；
3、圆白菜鲜虾肉馅、茴香肉馅也是不错的选择。
