吃吃饿了
【吃吃饿了】地狱魔厨的煎鱼饼 RAMSAY’S FISH CAKE
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人做过这道菜
Gordon Ramsay 是我很喜欢的主厨之一，脾气火爆，说话直接，菜没做好，或是饭店管理不善，都会被他爆吼，好像要吃掉人家。但是Ramsay并不是本质上的恶毒，讲了很多人出于礼貌或客气都不会讲的大实话，譬如说在他的真人秀Ramsay's Kitchen Nightmares 中的出镜餐厅，很多真的是惨不忍睹，乱七八糟的管理，处处是污垢的厨房，让作为观众的我看得是心惊胆战，立志没有提前查过评价的饭店绝对不去。
Ramsay出身贫寒，父亲酗酒家暴，以至于Ramsay年纪轻轻就背井离乡，出来打拼。由于运动伤害，放弃了足球，转战厨房。跟大名厨Guy Savoy 和 Jo?l Robuchon都学过徒。慢慢熬出头之后，就一发不可收拾。开星级饭店，再开星级饭店，做电视烹饪节目，做美食真人秀，从一个默默无闻的小厨师建立起来属于自己的美食王国。锋芒毕露，无需放低身段假谦虚，一副我就是我，lead me or follow me 的架势，NB的主厨风范一览无遗。
Ramsay 曾经出过一本专门讲英国酒吧食物的书 Gordon Ramsay's Great British Pub Food，让印象中英国料理都是黑料理的我长了一下见识，原来英国也是有好吃的东西呀。今天的煎鱼饼食谱就来自于此。
Ramsay出身贫寒，父亲酗酒家暴，以至于Ramsay年纪轻轻就背井离乡，出来打拼。由于运动伤害，放弃了足球，转战厨房。跟大名厨Guy Savoy 和 Jo?l Robuchon都学过徒。慢慢熬出头之后，就一发不可收拾。开星级饭店，再开星级饭店，做电视烹饪节目，做美食真人秀，从一个默默无闻的小厨师建立起来属于自己的美食王国。锋芒毕露，无需放低身段假谦虚，一副我就是我，lead me or follow me 的架势，NB的主厨风范一览无遗。
Ramsay 曾经出过一本专门讲英国酒吧食物的书 Gordon Ramsay's Great British Pub Food，让印象中英国料理都是黑料理的我长了一下见识，原来英国也是有好吃的东西呀。今天的煎鱼饼食谱就来自于此。
用料
【吃吃饿了】地狱魔厨的煎鱼饼 RAMSAY’S FISH CAKE的做法
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准备土豆， 可以切小块，放入锅中加水烧开，煮至熟成，约15分钟。也可以像我一样，土豆去皮后包上锡箔纸放入烤箱200度烤50分钟。煮熟或烤熟后，取出放凉，用勺子或potato ricer 碾成泥，倒入橄榄油，半粒柠檬汁，少量的盐，搅拌均匀，放一边。
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将百里香，1片柠檬，鱼片，加入小火炖煮的盐水中，煮4-5分钟后取出。放盘，用手或叉子将其分解成小块。
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将处理好的鱼肉倒入土豆泥的碗中，加入切好的葱，小粒培根和洋茴香后，搅拌均匀。将馅料分成6份，揉成团。
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将处理好的鱼肉倒入土豆泥的碗中，加入切好的葱，小粒培根和洋茴香后，搅拌均匀。将馅料分成6份，揉成团。
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从冰箱里取出鱼饼。烤箱预热180度。 平底锅中预热，加入橄榄油，先煎一面，2到3 分钟。翻面再煎1-2分钟。之后放入预热好的烤箱中，5-7分钟。
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另起小锅做酱汁，将所有材料加入锅中炒香，煮成汁，约5分钟。
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用酱汁在盘子上画一个圆圈，将鱼饼放在上面。搭配蔬菜色拉或青豆都不错吃。
