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低脂豆腐提拉米苏
7.4
综合评分
15
人做过这道菜
美味的甜点，人们更愿意配以美丽的爱情故事，因此提拉米苏成为情人节/周年庆的不二之选。怎奈体重不作美，传统提拉米苏极高的脂肪与热量，让痴男怨女们望而却步……下面小女子献计一条——低脂版的提拉米苏。虽然是低脂的，但是香气、味道、丝滑程度都不输传统版的呦
用料
| 浓缩咖啡 | 15g |
| 蛋糕夹层 | |
| 咖啡酒 | 8g |
| 糖 | 5g |
| 6寸戚风蛋糕片 | 2片 |
| 没有浓缩咖啡和咖啡酒这样调配 | 速溶咖啡15g水10g朗姆酒/白兰地5g糖5g |
| 豆腐奶酪馅 | |
| 内酯豆腐（嫩豆腐） | 130g |
| 马斯卡彭尼奶酪 | 130g |
| 糖 | 30g |
| 牛奶 | 50g |
| 柠檬汁 | 少量 |
| 吉利丁粉/片 | 10g |
| 没有马斯卡彭尼奶酪请用这两样代替 | 奶油奶酪100g，淡奶油30g |
| 表面 | |
| 可可粉 | 适量 |
低脂豆腐提拉米苏的做法
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咖啡、咖啡酒、糖混合，调配成咖啡液
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奶酪在室温下软化，与糖和柠檬汁，用电动搅拌器打成浓稠而光滑的糊状；加入内酯豆腐，继续搅拌，直到看不到明显的颗粒
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牛奶在微波炉里加热20秒，加入吉利丁粉搅拌均匀。（如果用吉利丁片，请提前用冷水泡软，再加入温热的牛奶中，搅拌至吉利丁片完全融化）
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将上一步混合好的牛奶倒入第二步做好的豆腐奶酪糊中，搅拌均匀，此时豆腐奶酪馅制作完成
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在模具底部放一片戚风蛋糕，刷上第一步制作好的咖啡液，倒入一半豆腐奶酪馅，轻磕几下模具，抹平表面；再放一层蛋糕片，刷上咖啡液，倒入剩下的豆腐奶酪馅，轻磕模具，抹平表面。
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将模具放入冰箱冷藏4小时，拿出来脱模，在表面筛上可可粉，大功告成！
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切块分食使用的刀具可用热水烫一下，防止切的时候破坏切面的美观；并且每切一刀，需要擦一下刀面，以防可可粉蹭到切面上
小贴士
1. 没有戚风蛋糕片，用手指饼干也行，但我个人更喜欢戚风蛋糕版的提拉米苏
2.没有咖啡酒，用朗姆酒/白兰地/威士忌/君力代替都可以，但是万万不可加二锅头五粮液茅台什么的！实在没有酒，就不加，用焦糖糖浆代替。
3. 内酯豆腐（嫩豆腐）要沥干水分。做好的豆腐奶酪馅，过一次筛，再填到蛋糕里，口感会更细腻。
4.用布丁杯制作，可以省去脱模的麻烦。
2.没有咖啡酒，用朗姆酒/白兰地/威士忌/君力代替都可以，但是万万不可加二锅头五粮液茅台什么的！实在没有酒，就不加，用焦糖糖浆代替。
3. 内酯豆腐（嫩豆腐）要沥干水分。做好的豆腐奶酪馅，过一次筛，再填到蛋糕里，口感会更细腻。
4.用布丁杯制作，可以省去脱模的麻烦。
