榴莲戚风

将榴莲果肉去核，压成泥。

将材料B中的清水、色拉油、细砂糖混合，用蛋抽搅打至砂糖融化。

分次加入蛋黄搅打至完全乳化。（材料全部融合）

加入材料A拌匀。

分两次筛入低筋面粉，每次均用橡皮刮刀拌至看不到颗粒的粉状。

预热烤箱，上下火，170度。

材料C中的蛋白分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打至干性发泡，打蛋头尖峰短而小。

取1/3蛋白霜加入面粉糊内翻拌均匀。再倒回剩下的2/3蛋白霜处翻拌均匀。

拌好的面糊倒入模具内，轻震两下，震出内部的大气泡。

入烤箱中下层，烤40分钟。上色后在表面加盖锡纸，以免烤焦。

烤好的蛋糕摔两下，倒扣放凉。

待蛋糕彻底冷却后再脱模。