黄豆猪蹄
3
人做过这道菜
潇洒女英雄
用料
黄豆猪蹄的做法
-
汆：猪蹄洗净，冷水下锅，加入姜片，水滚开三分钟，撇掉浮沫。捞出猪蹄，控干水分，待用。
-
炒糖色：热锅中火加热油，加入两勺白砂糖，小火慢慢融化，待糖变成焦糖色并且冒泡泡时，糖色就炒好了。
-
煸炒：糖色炒好之后加入猪蹄煸炒，直到糖色全部粘到猪蹄上，适量料酒、生抽，点少许老抽和盐。
-
炖：再加入适量白糖，加入没过猪蹄略多一点的水。换高压锅炖25分钟，或者锅里小火慢炖一小时。
-
收：炖完之后加入茄汁黄豆，大火烧开五分钟，再小火慢慢收汁。
小贴士
1、猪蹄下油的时候可能会溅，要小心哦！
2、可以加一两颗八角，也可以不要。
3、如果猪蹄多，还可以加入豆扣，很好吃。
4、茄汁黄豆是那种凉拌菜用的半发酵黄豆，超市的豆腐柜台都有卖。
2、可以加一两颗八角，也可以不要。
3、如果猪蹄多，还可以加入豆扣，很好吃。
4、茄汁黄豆是那种凉拌菜用的半发酵黄豆，超市的豆腐柜台都有卖。
