猪肉切成细丝
刀工不好的亲,可以把肉事先冷冻一下,硬一点 就方便切丝了
切好的肉丝 加料酒 生抽 水淀粉 少量油抓匀 腌制15分钟以上。如果有蚝油 就再加点蚝油。蚝油腌肉很鲜美的。
各色菜切丝备用
热锅下油,加入腌制好的肉丝,中火炒至肉色变白。
加甜面酱。腌肉的时候已经加过调料了 ,所以就不用重复了。
把肉丝翻炒均匀裹上甜面酱后,就可以加菜丝翻炒出锅了。正宗版京酱肉丝是不加蔬菜丝的。咱这不是为了让娃娃多吃点菜嘛
我拍照片的时候 还是要打算做肉丝拼盘的 所以就把肉丝分成两份。一份加菜 一份原汁原味
出锅 装盘。如果有大盘的话 就把米饭用小圆碗倒扣进盘内,再把肉丝浇淋到米饭周围即可。然后随心所欲凹造型吧