乳酪可可风味杯子蛋糕

7.9 综合评分
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方子来自福田淳子《我爱乳酪蛋糕
醇厚的治愈甜点~一口咬下去先是可可乳酪topping的柔滑,然后是蛋糕体的润泽香浓~
【【【以下材料分量可制作上部直径为7cm的蛋糕4个】】】

用料  

无盐黄油 20g
奶油奶酪 63g
细砂糖 45g
鸡蛋(带壳约重65g) 1个
可可粉 10g
低筋面粉 10g
泡打粉 3/4小匙(3.75ML)
大杏仁粉(巴旦木粉/扁桃仁粉) 40g
牛奶 1大匙(15ML)
无盐黄油(topping) 40g
奶油奶酪(topping) 125g
糖粉(topping) 40g
可可粉(topping) 1大匙(15ML)

乳酪可可风味杯子蛋糕的做法  

  1. 1个鸡蛋打散成蛋液,恢复室温备用

  2. 20g无盐黄油和63g奶油奶酪切成小块儿一起放入搅拌碗中,室温放软后用刮刀按压搅拌至顺滑状,加入45g细砂糖,继续用刮刀擦底搅拌至整体柔滑泛白的乳霜状

  3. 分2~3次加入打散的蛋液,每次都要用蛋抽搅拌均匀再加入下一次,加入1大匙牛奶,继续搅拌均匀

  4. 10g可可粉、10g低筋面粉和3/4小匙泡打粉混合筛入,用蛋抽搅拌均匀

  5. 加入40g大杏仁粉,用蛋抽搅拌均匀

  6. 把面糊舀入放好油纸托的马芬模具中,送入预热好180度的烤箱中层烘烤20分钟,取出放凉至微温,送入密封盒子中保存

  7. 制作topping:
    40g无盐黄油(topping)和125g奶油奶酪(topping)切成小块儿放在搅拌碗中,室温放软后用刮刀按压搅拌至顺滑,依次加入1大匙可可粉和40g糖粉,用蛋抽搅拌均匀,选择自己喜欢的裱花嘴挤在完全冷却的蛋糕体顶部即可

小贴士

请根据个人的口味调节糖量

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该菜谱发布于 2014-08-03 10:09:57
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