简单完美的戚风蛋糕

准备好材料，可以开始啦！

分离蛋黄和蛋清~注意！盛蛋清的盆一定要无水无油无蛋黄！否则蛋白无法打发

蛋清放一边。先制作蛋黄糊，加入少量糖，拌匀

继续加入油和牛奶，没有牛奶可用水代替，搅匀

筛入低筋面粉，拌匀，不可过度搅拌，否则面粉会起筋，蛋糕就不松软啦

蛋黄糊完成。下面开始打发蛋白

搅打到出现大鱼眼泡时加入三分之一的糖

更加细腻时再加入三分之一的糖

打到湿性发泡时加入最后三分之一的糖

出现又短又直的小尖角即可，打发完成

开始混合蛋白和蛋黄糊，先加三分之一的蛋白到蛋黄糊，拌匀。注意！搅拌时不能转圈搅拌，一定要切拌或者翻拌，否则蛋白会消泡

再加入三分之一蛋白，搅拌均匀。此时开始160度预热烤箱

倒回盛蛋白的盆，全部搅拌均匀！

面糊倒入蛋糕模，放入烤箱，150度烘烤30分钟

30分钟后转170度烘烤30分钟！

出炉后震荡几下立刻倒扣，冷却后脱模

完成！组织很细腻，松软好吃~