豆花牛柳

7.2 综合评分
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看完川菜大师用豆腐烹制豆花牛柳的视频,立刻下厨copy;原本是一道下饭菜,可是被你一勺我一勺地当成点心吃没了!

用料  

绢豆腐 1盒
豆瓣辣酱 15克
熟花生 少许
牛里脊 100克
蒜瓣 2个
陈醋 10ml
白糖 7克
淀粉 5克
熟芝麻 少许
葱花 少许

豆花牛柳的做法  

  1. 牛里脊切成片/丝,用少许盐、生抽、1/2淀粉和1大勺食用油腌制30分钟,热锅冷油滑炒至断生盛起;

  2. 豆腐用勺打成块,开水入锅,蒸3~5分钟取出装盘;蒜瓣拍扁切成粒;

  3. 用炒牛肉的余油煸香蒜粒和豆瓣辣酱,将陈醋、白糖和适量清水调成的汁倒入,淋入水淀粉勾芡后倒入牛柳炒匀,撒熟花生、芝麻和葱花,出锅浇在豆腐上。

小贴士

调味有豆瓣辣酱打底,基本不用放盐,视色泽深浅适当加一点红烧酱油;醋是一定要加的,那酸辣微甜的滋味实在是棒极了,喜欢辣的可以再加一点干红辣椒段;芡汁不要打得太稠厚,似汤似羹,拌上豆腐才好吃。

参照这个菜谱,大家做出 18 作品

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该菜谱发布于 2014-08-04 09:53:22
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