牛里脊切成片/丝,用少许盐、生抽、1/2淀粉和1大勺食用油腌制30分钟,热锅冷油滑炒至断生盛起;
豆腐用勺打成块,开水入锅,蒸3~5分钟取出装盘;蒜瓣拍扁切成粒;
用炒牛肉的余油煸香蒜粒和豆瓣辣酱,将陈醋、白糖和适量清水调成的汁倒入,淋入水淀粉勾芡后倒入牛柳炒匀,撒熟花生、芝麻和葱花,出锅浇在豆腐上。
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