凉拌海蜇

Name: 凉拌海蜇
Ingredients: 陈醋海蜇400克; 白糖生抽; 红辣椒、香菜、花生油，蒜泥去皮炒花生

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凉拌海蜇是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。是一道夏日凉菜。海蜇凉拌后，质脆而韧，清凉爽口，是常用的佐酒佳肴。

用料

把海蜇切丝放水里泡8小时，途中换几次水。
水开，把海蜇到进去，12秒捞出来，马上放入冰水里，数分钟后沥水。把酱油，陈醋，白糖2：1：1调好汁，淋到海蜇上放蒜泥、红辣椒拌好，放香菜在顶端，把烧热的花生油淋上去，搅拌，最后撒上炒熟的花生。

海蜇一定要泡够时间，中途换几次水，因为海蜇有毒，过开水时间不能太长，放入冰水才脆才爽口！

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该菜谱发布于 2014-08-04 15:18:45

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