酸奶慕斯蛋糕

称低粉80克，过筛

加40克油搅拌

加60克牛奶搅拌

分离蛋白和蛋黄，蛋白要放在无油无水盆内，将4个蛋黄逐一加入面糊搅拌

搅拌好的蛋黄糊

打发蛋白，分三次加糖

打发至湿性打发，烤箱预热180度5分钟

先取三分之一蛋白和蛋黄糊混合，要翻拌不要画圈，混合完全后倒入剩下的蛋白充分混合，手法同前

倒入烤盘抹平，送入烤箱，180度，18-20分钟

烤至上色并有蛋糕香味就是烤好了

用适当的器具分出两片蛋糕

加入20克白糖打发淡奶油至7-8分

鱼胶粉加适量温水融化，加入酸奶，搅拌混合，送入冰箱冷藏，至浓稠

混合酸奶慕斯液和淡奶油，要翻拌

加入一片蛋糕，倒入酸奶慕斯液，送冰箱凝固

放入另一片蛋糕，倒入剩下慕斯液送冰箱凝固

准备好芒果和猕猴桃，只要一个芒果就可以

切出叶子的形状

芒果切片，围出玫瑰花

摆在凝固好的慕斯蛋糕上

全部摆好

泡一碗玫瑰茶

周围贴上玫瑰花瓣，撒上钢珠糖

完工，配着泡好的玫瑰茶，完美下午茶