黄飞红麻辣花生鸡丁
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翻滚吧球球
用料
| 鸡胸肉 | 一整块 |
| 黄飞红花生 | 70g |
| 姜丝 | 少量 |
| 小洋葱（或蒜） | 一个 |
| 干辣椒 | 2～3个 |
| 花椒 | 少量 |
| 辣椒粉 | 少量 |
| 花椒粉 | 少量 |
| 料酒 | 少许（小调料匙2匙） |
| 酱油 | 少量 |
| 糖 | 少量（腌制时为盐的一半） |
| 玉米淀粉 | |
| 大葱段 | 看口味 |
黄飞红麻辣花生鸡丁的做法
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鸡胸肉切丁（1～1.5cm）加酱油，花椒粉，辣椒粉，糖，姜丝拌匀腌制20分钟，然后加淀粉拌匀腌制10分钟。
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姜切丝，小洋葱切片。
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锅烧热加油（大约一汤匙半）。加入干辣椒和花椒（不喜欢太麻可以不加花椒，黄飞红花生里就有花椒了）下油炒出香味，加入姜丝和洋葱爆香。
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洋葱炒出香味就倒入鸡肉迅速滑开，小火翻炒至表面全部变白，淋上小匙料酒。加入葱段。转大火爆炒。
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鸡肉翻炒到表面金黄（就是开始焦黄），加入黄飞红花生，转小火翻炒。根据口味加盐，鸡肉腌制时已有酱油，不需要加太多。炒到冒香味就可以出锅了。
小贴士
鸡肉如果想吃焦香的，可以裹少量蛋液先下锅炸一下。
微辣级别两个干辣椒就够了，中辣重辣自己掌握。
姜丝和蒜 嫌麻烦可以不加，多加点花生就行了～
微辣级别两个干辣椒就够了，中辣重辣自己掌握。
姜丝和蒜 嫌麻烦可以不加，多加点花生就行了～
