豆腐切片,青蒜切花、冬笋切小片备用。
油宽,油五成热豆腐两面占干淀粉炸至金黄色入盘。
少油,油热入八角3粒煸香,改小火炒料。入豆豉、葱姜蒜末、翻炒。再加入一碗高汤,调味加入盐少许、糖1勺酱油适量。
水开下豆腐,放入笋片。拌匀时用锅铲轻推。笋片熟后勾芡加青蒜粒鸡精少许即可入盘。
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