宁夏羊杂碎

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宁夏羊杂碎是当地回民地地道道特色美食!不膻不腥不腻,尤面肺最为特色,配上羊汤、羊油辣子、香菜蒜苗,色香味俱全!是每个宁夏人必吃的特色美食,也是每个来宁夏的人必吃的特色美食!

用料  

羊油 250g
新鲜羊杂 一副
面粉 1000g
葱姜蒜 各200g
花椒 少许
红辣椒面 200g
盐、味精 适量

宁夏羊杂碎的做法  

  1. 新鲜羊杂包括羊头、羊蹄、羊肚、羊肠、羊心、羊肝、羊肺。
    羊头和羊蹄用火烧尽羊毛,下锅煮熟,羊汤留用。羊肚和羊肠翻开倒去残渣,全部洗净(羊肚要洗去黑色内壁)同羊心下锅煮熟,羊肝单煮至不冒血水即可。

    宁夏羊杂碎的做法 步骤1
  2. 面粉和面,用4斤水洗去面筋,面糊灌入洗净的羊肺,控去水分,煮熟晾凉。面筋上锅蒸熟。

    宁夏羊杂碎的做法 步骤2
  3. 所有熟料晾凉,全部切条备用

    宁夏羊杂碎的做法 步骤3
  4. 用羊油炸好辣子

    宁夏羊杂碎的做法 步骤4
  5. 羊肉汤放入少许花椒加热,放入葱姜蒜末,放入各种切好的熟料,略煮片刻放入适量盐和味精,盛碗撒上蒜苗香菜,放入羊油辣子。

    宁夏羊杂碎的做法 步骤5

小贴士

味道虽过于美好,但动物内脏含大量嘌呤,有痛风者、血脂高者谨慎食用

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该菜谱发布于 2014-08-06 14:51:53
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