柠檬 | 1个 |
冷开水 | 200g |
细砂糖 | 30g |
蜂蜜 | 15g |
高筋面粉 | 100g |
第一次喂养-高粉 | 100g |
第一次喂养-细砂糖 | 1tsp |
每天早晚各一次喂养-高粉 | 2tbsp |
每天早晚各一次喂养-冷开水 | 1tbsp |
每天早晚各一次喂养-细砂糖 | 1tsp |
将所有容器消毒晾干
柠檬洗净擦干表面的水,切成小块
柠檬放入玻璃瓶中,倒入冷开水,加入糖和蜂蜜
搅拌均匀后,瓶口封上保鲜膜,戳三四个洞,放在温暖的地方,直至出现丰富的泡沫为止,根据温度湿度的不同,需要的时间5-14天。出现细小的气泡后伴有浓郁酒香。如果出现霉菌或者怪味,说明失败了。
将柠檬块过滤掉,种液中混入100g高筋面粉
加入1tsp(标准量勺1小勺)细砂糖
搅拌均匀
放置在温暖的地方,可以用皮筋给面糊位置做个记号
放置在温暖的地方,直至面糊高度至两倍高。伺候每天早晚固定时间加入2tbsp(标准量勺1大勺) 的高筋面粉,1tbsp的冷开水以及1/2tsp的细砂糖搅匀。
每次喂养后一般2-3小时体积发胀到两倍大,此时酵母活性最好,就可以倒出一半来做面包。即使不做面包,每喂养2-3天都需要倒掉一半以后再喂养,以保持酵母的活力。