冰皮月饼
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陌小雅要减肥
用50g的模子，30g冰皮20g馅料，可以制作13个
用料
| 牛奶 | 230g |
| 植物油（不要用橄榄油或花生油等有气味的油) | 30g |
| 糖粉 | 50g |
| 糯米粉 | 50g |
| 粘米粉（大米粉） | 50g |
| 澄面（小麦淀粉） | 30g |
| 炼乳 | 30g |
| 豆沙（或其他馅料） | 260g |
| 糕粉 | |
| 糯米粉 | 50g |
冰皮月饼的做法
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将 糯米粉、粘米粉、澄面 全部倒在一个碗里；加入纯牛奶（最好是全脂的）
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用手动打蛋器混合均匀，刚开始会有结块，慢慢搅拌就会散开了
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加入 植物油、炼乳 混合均匀，直到看不见植物油（在混合的时候，打蛋器不要碰到盆底，悬空画圈圈，这样表面的油就会慢慢喝牛奶混合均匀直到你看不见）
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将步骤3混合好的粉浆过筛1-2遍
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过筛后，静置半小时。在蒸碗上盖上蒸盖，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟
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蒸好的面糊，用筷子戳散它，放一旁冷却。
待面团不烫手的时候，带上一次性手套开始揉面团，将浮在表面的油揉进面团里 -
制作糕粉：将50g糯米粉放入小锅小火翻炒，炒到微微发黄，冷却后即为糕粉
或者将50g糯米粉放在无水无油盘子里，放进微波炉叮3min -
将冷却后的面糊与豆沙（或其他馅料）分别分成小份。冰皮30g、馅料20g
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用冰皮把馅料包起来，收口捏紧
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把团子仍在糕粉里轻轻滚一滚，沾满糕粉，防粘
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把团子放入月饼模，压出月饼形状。将做好的冰皮月饼放在冰箱里冷藏数小时后再食用，口感更佳
