自制咸鸭蛋(转)

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微信里看到的自制咸鸭蛋的方法,除了时间稍微久了点,操作上感觉还是很方便的。

用料  

自制咸鸭蛋(转)的做法  

  1. 将准备好的咸鸭蛋过水洗干净。

  2. 洗干净后,用纸巾擦干鸭蛋表面的水。

  3. 将擦干后的鸭蛋放置在通风处晾下。

  4. 想要制作出来的咸鸭蛋流油的关键来啦!将晾干的鸭蛋放在准备好的白酒里浸泡1-2分钟。

  5. 浸泡完毕后,将鸭蛋拿出在盐里滚一圈后,放入密闭容器内。

  6. 大致45天之后取出放入锅内煮熟。美味流油的咸鸭蛋就此登场!

小贴士

①步骤2-3的目的是使鸭蛋表面干燥,如果有生水的话,鸭蛋心容易黑
②步骤4的白酒是没有多大的要求的,只要是白酒就好,但度数也是越高越好(个人观点哈)
③咸鸭蛋是否出油且出沙的关键就是让鸭蛋在酒里充分浸泡,但时间不要太长,否则会起到反作用
④腌制鸭蛋需要多少盐没有太大的要求,只需要将鸭蛋裹一圈就好,但一定注意每个部分都要沾到盐,否则鸭蛋的咸淡会不均匀
⑤关于密闭时间,45天左右刚刚好。

参照这个菜谱,大家做出 301 作品

全部301个作品

 
该菜谱发布于 2014-08-07 10:10:02
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