高筋面粉 | 280g |
黄油 | 50g |
砂糖或绵白糖 | 40g |
脱脂奶粉 | 12g |
食盐 | 5g |
全蛋液(面团用) | 25g |
牛奶(可适当加淡奶油,但总量不变) | 160ml |
全蛋液(烤前涂刷表面) | 25g左右 |
干酵母 | 2.8g |
用料表中除最后两项全部放面包机进行揉面和一次发酵阶段
将揉好的面团大约分成12个面团,撮成圆球状,盖上小毛巾静置约15分钟
将圆球状搓成椭圆形,再盖上小毛巾静置10~15分钟
用手轻轻按压,挤出多余气泡,用擀面杖擀薄
抓住面团一段,向靠近身体的方向拉抻,同时向内卷起面团
把收口朝下,每个之间留空隙以备发酵膨胀。放烤箱内发酵40~60分钟,体积大约变为2倍即可
涂上蛋液,预热170度左右,烤15分钟出炉,一次烤不完的面团放冰箱避免过度发酵