
鸡翅 | 整翅五只切开 |
地瓜 | 一大个 |
酱油(生抽+老抽,或红烧酱油均可) | 一大勺 |
蚝油 | 一汤匙 |
料酒 | 两汤匙 |
红干椒 | 酌量 |
小茴香 | 酌量 |
冰糖 | 七八颗 |
盐 | 适量 |
香叶 | 两三片 |
熟芝麻 | 适量 |
大料 | 1个 |
葱,姜,蒜 | 适量 爆香 |
地瓜削皮,切滚刀块
鸡翅可选用翅中,也可以整翅切开,用料酒,胡椒腌制去腥
事先备齐各种做菜用的配料
鸡翅焯一下,去除血沫和腥味,水里放姜片两个,葱段几个
鸡翅取出,可用冷水冲一下
热锅凉油,一点点油,葱姜蒜爆香;放鸡翅炒啊炒,炒一会,放蚝油;炒啊炒,放各种配料,然后加水(热水);下地瓜啦;然后就煮吧
先中小至地瓜软烂,地瓜时间长很好吃,最后大火收汁,焅干,出锅。
附一张所有料的照片