菜包饺

Name: 菜包饺
Ingredients: 随意肉丁; 200g粳米粉; 随意咸菜; 随意茭白; 随意豆腐干; 300g糯米粉; 适量开水; 买现成的 自己做的也可以红豆沙

8.0 综合评分

14 人做过这道菜

农历七月十二，我们这边叫它“鬼节”，要做菜包饺祭祀祖宗和已过世的人，每次菜包饺蒸好后，会先挑出一碗祭拜祖宗，等好了以后，我们才可以吃。
菜包饺：萧绍地区农家特产。皮色分白色和青色两种，青色的因为加入了植物“艾”，故呈绿色，又名艾饺。

用料

1. 把菜馅的所有东东切成小丁，入油锅炒熟，加入盐，味精，出锅后放凉待用。
糯米粉和粳米粉以3：2的比例混匀后分成两份，锅中加入清水烧开，把其中一份粉倒入沸腾的水中，且要用筷子不停的搅拌，变成比浆糊厚一点的糊状就好了，这样做好的我们把它叫做浆头，把浆头放入另一份粉中。
待浆头变成温凉后，和成光滑的面团，直到用力按下去象这样就好了。
把上面的面团搓成长条状，用手摘成一颗颗的。
拿一颗上面的小面团，搓成圆形，稍稍压成扁圆，从边缘开始捏成一个碗状。
在碗中加入炒好的菜馅或红豆馅或者是芝麻馅
像图上一样捏起来。
长的像这样捏出花边，旁边的再用手把上面一挤就好了。
最后就成这样了。
上锅蒸20分钟就好了