和风淮山泥
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人做过这道菜
Tina的美食日记
很小清新的小菜， 会有惊艳的感觉哦， 做法简单，值得尝试。
用料
和风淮山泥的做法
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首先处理淮山， 注意要戴手套避免粘液粘在皮肤上。 淮山去皮，两头去掉干皮，洗净切3CM左右的段儿备用。上淋少许白醋，避免淮山变黑。
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开大火坐一口蒸锅，上汽后淮山入锅蒸20分钟。
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同时另取一汤锅，依次倒入昆布高汤，酱油，味淋，姜片加少许水煮至沸腾， 加入赤砂糖和毛豆仁，转小火，大概2-3分钟，其间要不停搅拌，使得汤汁浓稠，逐渐变琥珀色。
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最后转大火，沸腾后即刻关火。浇汁就做好了，备用。
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将蒸好的淮山捣碎成泥状，可留小部分块状以保存口感。用手团成直径大概3CM的圆球，放在盘子里。
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最后将浇汁均匀淋在山药球上，用小勺将毛豆仁小心摆在淮山泥上，最后撒芝麻烤紫菜碎。大功告成，ENJOY!
小贴士
也可以将淮山泥换成土豆泥或芋头泥，都是不错的选择。
