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东坡豆腐（酒煮）「山家清供」
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人做过这道菜
宋代时期豆腐已经变得普及，诗文中多有记载，别号如乳脂、盐烙等。司联内人的《玉食批》中有“生豆腐百宜羹”。
流传至今的东坡豆腐已没有当初的香榧。还是酒煮之法比较豪爽。
宋 林洪 《山家清供·东坡豆腐》
豆腐、葱、油煎，用研榧子一、二十枚和酱料同煮。又方：纯以酒煮，俱有益也。
如有理解有误之处，烦请批评指正！还请包涵！
再次感谢@北京大福 姐姐的提点，经过查证，苏轼被贬惠州之时有诗《和陶贫士七首》言“十二月二十五日，酒尽，取米欲酿，米亦竭。”，感叹其“衣食渐窘”，因此可推断这东坡豆腐也应当为米酒煮制而成。再次感谢大福！！
流传至今的东坡豆腐已没有当初的香榧。还是酒煮之法比较豪爽。
宋 林洪 《山家清供·东坡豆腐》
豆腐、葱、油煎，用研榧子一、二十枚和酱料同煮。又方：纯以酒煮，俱有益也。
如有理解有误之处，烦请批评指正！还请包涵！
再次感谢@北京大福 姐姐的提点，经过查证，苏轼被贬惠州之时有诗《和陶贫士七首》言“十二月二十五日，酒尽，取米欲酿，米亦竭。”，感叹其“衣食渐窘”，因此可推断这东坡豆腐也应当为米酒煮制而成。再次感谢大福！！
用料
东坡豆腐（酒煮）「山家清供」的做法
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豆腐切成方块，入锅
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锅中加入酒
（我用的是平底小奶锅，加的位置大约是豆腐的1/3高度左右） -
开中火，煮至豆腐熟即可
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不喜酒味的话，也可以用高汤或清水煮
