盐水牛肉

Name: 盐水牛肉
Ingredients: 500g或者1斤牛腱子; 一根大葱; 一个生姜; 若干，看你喜不喜欢花椒; 也可以不放八角; 主要是能让肉质变软，容易烂山楂或者盐水梅; 盐; 我不爱这味，放的少料酒; 也可以不用，看个人喜好白胡椒粉

7.7 综合评分

77 人做过这道菜

简单原味，好吃。

用料

牛腱泡水，解冻，散血水。有很多血水在肉里，煮完会很腥。牛腱子最好用金钱腱，有筋。好吃！
牛腱子切块，大约3-400g一块，主要为了容易让腌料进去，煮烂。
腌牛肉。葱切葱花，姜切小片或者姜丝。把它们还有花椒、白胡椒粉、盐一起放到盛牛肉的盆里，不断按摩牛肉，让调料均匀入味。按摩大约5分钟。
牛肉入味。把带各种调料的牛肉放进密闭容器，放冰箱8-12小时入味。
煮牛肉。把牛肉上的葱花、花椒等去除，放进冷水里开煮。葱切大段，姜切大片，跟盐、料酒、大料、花椒和盐水梅，以及其他你喜欢的香料放进锅里一起煮。大火水开后可能会有浮末，用勺子撇出。然后小火慢煮2h。
牛肉放凉。牛肉煮好后，放进容器放凉到不烫手，在牛肉表面涂抹香油。然后冷藏，之后神码时间想吃，就拿出来吃。很好吃