潮式含蚬

Name: 潮式含蚬
Ingredients: 1斤新鲜蚬子; 适量罗勒叶; 适量蒜泥; 适量酱油; 少量油; 适量水

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潮汕人传统的“含蚬”，其制法大概是：将河蚬洗净置入锅中，待蚬壳开启，烫以开水，有顷，将热水滤去，如此反复两三次。蚬肉既熟，却不过分缩水，饱满如初。最后再将河蚬倒入由葱珠油、鱼露、味精、盐等调味品配合而成的溶液中浸渍，便大功告成。
下面的食谱则是我妈妈的家常制法，也很好吃。

用料

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该菜谱发布于 2014-08-09 00:41:52

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