阿May又改名儿了
热烤式乳酪蛋糕（福田纯子）
8.3
综合评分
93
人做过这道菜
以烤箱烘烤得微焦，质朴的乳酪蛋糕。恰到好处的酸味极浓郁的乳香味，令人百尝不厌。
---方子来自《我爱乳酪蛋糕 福田纯子》
使用酸奶油味道更正宗，不好购买的话，我用的是家庭自制酸奶上层的厚脂肪层。
此款芝士蛋糕不用水浴，因此烤好放凉后的“酒窝”比较深，但我做的成品开裂好严重哇。
模具：18cm活底圆模
---方子来自《我爱乳酪蛋糕 福田纯子》
使用酸奶油味道更正宗，不好购买的话，我用的是家庭自制酸奶上层的厚脂肪层。
此款芝士蛋糕不用水浴，因此烤好放凉后的“酒窝”比较深，但我做的成品开裂好严重哇。
模具：18cm活底圆模
用料
| 全麦饼干 | 80克 |
| 饼皮 | |
| 无盐黄油 | 35克 |
| 乳酪糊 | |
| 奶油奶酪 | 250克 |
| 砂糖 | 100克（可减糖，我用了70克） |
| 酸奶油 | 100克 |
| 原味酸奶 | 100克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 柠檬汁 | 1汤匙 Tbsp |
| 玉米淀粉 | 2汤匙 Tbsp |
热烤式乳酪蛋糕（福田纯子）的做法
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准备工作：
1）将饼皮用的黄油隔热水加热至融化，或用微波炉加热融化
2）将奶油奶酪置于室温下回软，鸡蛋回温至室温 -
将全麦饼干放入保鲜袋中，用擀面杖将饼干压碎成末，加入溶化后的黄油，混合均匀。
将饼干碎铺在模具中，压实。将铺好饼底的模具放入冰箱冷藏备用 -
将奶油奶酪和砂糖放入大碗中搅拌均匀，呈现柔滑的状态，之后倒入依次倒入酸奶油和酸奶，每次加入原料后搅拌均匀
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接着将鸡蛋逐个加入到奶酪糊中，每次搅拌均匀后再加入另一个鸡蛋。
再倒入柠檬汁混合 -
在奶酪糊中筛入玉米淀粉，搅拌至没有结块。
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将奶酪糊过滤后倒入模具中。
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烤箱预热170度，中层，烘烤40-45分钟。（最后5分钟，我用了200度上色）
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蛋糕烤好后放凉至室温，再放入冰箱冷藏3小时后脱模。
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来看一张书中的成品图，没有开裂羡慕..
