特浓巧克力蛋糕

称取巧克力和黄油，隔水小火加热至融化，注意温度不要太高。不超过50度。备用。

蛋白加糖先快速再慢速打发到湿性偏硬。如图。放冰箱冷藏备用。

蛋黄加糖打发到糖融化，蛋黄发白，滑润光亮。

将第一步的巧克力黄油糊加入蛋黄糊中，快速搅拌均匀。然后加入朗姆酒拌匀。

将过筛的粉类加入第四步中，用刮刀翻拌均匀后，用电动打蛋器低速打十几秒，彻底拌匀。

将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中，用手动打蛋器或刮刀迅速翻拌均匀，再将剩下的蛋白糊加入，快速拌匀，直到材料滑润光亮，注意不要消泡。

拌好的样子。

将面糊倒入磨具，放入预热160度烤箱中下层上下火烤15分钟，再转140度烤15分钟。

烘焙完成，过几分钟即可脱模。屋诺这个磨具是不沾的，脱模非常轻松。

放烤网冷却，冷却后筛糖粉装饰。

蛋糕太好吃了，一出炉就消灭好几块。