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「山家清供」煿金煑玉
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人做过这道菜
山家清供中记载了许多以笋入馔的妙味，这道煿金煑玉是来自于宋代高僧济颠和尚的《笋疏》，「拖油盤內煿黃金，和米鐺中煑白玉」。读随园食单中也发现僧人多喜笋馔，是呀，这样鲜美可人的味道有谁会不喜欢呢？林洪还非常可爱的感叹说，霍北司如此高贵之人，还喜爱山林之味，真是让人惊异吖！
宋 林洪 《山家清供·煿金煑玉》
筍取鮮嫩者，以料物和薄麵，拖油煎煿，如黃金色，甘脆可愛。舊遊莫干訪霍如菴正夫，延早供以笋切作方片，和白米煮粥，佳甚。因戲之曰：此法製惜氣也。濟顛《筍疏》云「拖油盤內煿黃金，和米鐺中煑白玉」，二者兼得之矣。霍，北司貴分也，乃甘山林之味，異哉！
如有理解有误之处，烦请批评指正！还请包涵！
宋 林洪 《山家清供·煿金煑玉》
筍取鮮嫩者，以料物和薄麵，拖油煎煿，如黃金色，甘脆可愛。舊遊莫干訪霍如菴正夫，延早供以笋切作方片，和白米煮粥，佳甚。因戲之曰：此法製惜氣也。濟顛《筍疏》云「拖油盤內煿黃金，和米鐺中煑白玉」，二者兼得之矣。霍，北司貴分也，乃甘山林之味，異哉！
如有理解有误之处，烦请批评指正！还请包涵！
用料
「山家清供」煿金煑玉的做法
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煿金做法：
1. 鲜嫩的笋入滚水中焯过，滤水，切片 -
2. 面粉+胡椒粉+盐拌成薄面糊
（想借用下这位po主方子里的面糊，应该会更好吃：https://www.xiachufang.com/recipe/93829/） -
3. 笋片裹一点面糊，入油煎，两面金黄，即可。
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煑玉做法：
1. 鲜嫩的笋入滚水中焯过，滤水，切成小方片 -
2. 与米一起煮成粥，（我放了点盐）即可
