胡辣汤

这一步是洗面筋。

这一步是最难得，首先先把面和水混合成面团，一定要稀稀的，然后用力往一个方向搅动，不停搅拌五分钟。

之后静置30分钟，接着，加水进去，然后手像洗衣服一样不停的开始洗面筋，直到清水变成面水后将水到处去留着备用。再加清水进去，重复这一步。直到面团变成面筋，就可以将面筋放在清水里备用了。

海带提前泡发洗净切丝。
豆腐皮切丝，花生米油炸后捣碎。
猪肉切丁。葱姜切末。
香菜洗净备用。

炒锅放油，爆香葱姜蒜。
倒入肉丁炒香后加适量生抽提鲜。

之后依次加入，豆腐皮，海带丝，花生米，翻炒两分钟后盛出备用。

汤锅加高汤煮开，拉薄之前洗好的面筋团，然后一般放入锅中一半留在手里，来回摆动。这时，煮熟的面筋就会落入锅中，慢慢下入所有面筋，并不是进行搅拌，不然面筋会很大，形状不好。

最后加入事先炒好的材料煮开。

之前留下来的洗面筋水，道去上面的清水，留下的就是天然的水淀粉咯。

搅拌一下倒入锅中，一边倒一边搅拌。调出自己喜欢浓稠度。

最后加入盐，胡椒粉，鸡精，打入鸡蛋花。

出锅加香菜和芝麻油，也可加香醋。

开吃吧！