肉桂苹果派

将稍稍软化的黄油加入面粉中抓捏至油粉混合为大颗粒。

加入蛋、盐、水的混合液，抓捏至粉类和液体大致混合。（不要过度揉捏，以防出筋。）

用保鲜膜包起来，放在冰箱静置一个小时左右。

这个时间，我们制作馅料。苹果去皮切片380g左右。放于化好了黄油的炒锅中小火翻炒，稍软，加水，加糖和柠檬汁。

翻炒至苹果片变得比较透明，呈黄褐色。这期间若锅干，可适当加水。等变成想要的颜色状态再收汁儿。放凉备用。

将冷藏的派皮取出擀圆至比排盘大3、4厘米的圆饼。放入排盘修好边缘。用叉子在底部叉出一排排的小孔。

在派皮上铺上油纸，压上石子、豆子一类的重物。170度中层烤15分钟，取下油纸和重物，再考15分钟。

这十五分钟的后五分钟切铺在表面的苹果片。

然后取出派皮铺上炒好的馅料，再铺上刚切好的苹果片。涂上10g黄油，撒上适量砂糖。中层170度烤25分钟左右至苹果片发干。取出趁热撒上肉桂粉。