蒙地卡罗 —— 紫菜蛋糕卷

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用料  

蛋黄面糊 蛋白霜
水50克 蛋白4个
色拉油50克 白沙糖60克
白砂糖30克 塔塔粉2克(没有可以用柠檬汁代替)
低筋面粉75克
粟粉20克 其他
蛋黄4个 紫菜适量,沙拉酱适量 ,肉松适量

蒙地卡罗 —— 紫菜蛋糕卷的做法  

  1. 将水、色拉油、白砂糖放一起搅拌均匀

    蒙地卡罗 —— 紫菜蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 低筋面粉过筛,和粟粉加入步骤1搅拌至面粉无颗粒

    蒙地卡罗 —— 紫菜蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 加入蛋黄搅匀即可,放置一旁待用

    蒙地卡罗 —— 紫菜蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 蛋白中加入60克的白糖和2克的塔塔粉打发,打到蛋白为干性

    蒙地卡罗 —— 紫菜蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 将1/3的蛋白加到蛋黄面糊搅拌,(注意翻拌的时候蛋白不要消泡)

    蒙地卡罗 —— 紫菜蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 把蛋黄糊放入剩下的蛋白霜中搅拌均匀倒入烤盘中(烤盘上垫油纸)

    蒙地卡罗 —— 紫菜蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 放入提前预热好的烤箱,上火160度,下火120度,烘烤20分钟

    蒙地卡罗 —— 紫菜蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 蛋糕从烤箱取出震两下,再倒扣在烤网上放置几分钟脱模冷却后

    蒙地卡罗 —— 紫菜蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 从中间分开,加上一层沙拉酱和适量肉松然后卷起来

    蒙地卡罗 —— 紫菜蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 紫菜从中间分开加上一层沙拉酱,在把卷好的蛋糕卷卷上紫菜

    蒙地卡罗 —— 紫菜蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 把蛋糕卷放在一起用刀切成小段后享用即可

    蒙地卡罗 —— 紫菜蛋糕卷的做法 步骤11

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该菜谱发布于 2014-08-11 18:01:43
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