挺爱美食的一湖北人
香辣肥肠火锅
7.5
综合评分
11
人做过这道菜
自己试做很多次以后的定稿配方，适合爱吃一点辣的口味，推荐给大家～
用料
香辣肥肠火锅的做法
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先将姜，蒜，大葱切片，准备好豆瓣酱（其实豆瓣酱可以换成自己家里腌的豆瓣酱或者辣椒酱，没必要非买外面的酱，一般自己家的酱味比较适合自己的口味）
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干辣椒剪开，准备好适量的花椒和八角大料。这个根据个人口味来。
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我的肥肠是在一家卤味很好的店里买的成品，如果你们想买新鲜大肠做的话，就记得处理完大肠后用八角大料卤一下，最好用高压锅压个5～10分钟，那样容易嚼。
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香菜，小葱洗净，小葱要切小段。
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小葱切段。
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锅里放油爆炒葱姜蒜
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随即放入干辣椒，花椒，八角大料爆炒出香味
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放入两勺豆瓣酱（不是汤匙，就是那种比较大的勺子两勺）炒出香味
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放入处理好的肥肠，翻炒见肥肠变色，出肥肠自己的香味了，就关火。
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盛出炒好的肥肠。
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将冬瓜切片放到锅里当配菜。各位不一定非要配冬瓜，可以配各种自己爱吃的菜，只要不抢肥肠自身香味就可以。
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最后倒入炒好的肥肠，盖上香菜，撒上小葱，注入适量的纯净水，开煮！完工～
小贴士
1:佐料不能炒时间过长。
2:口味随自己定，这样都还觉得淡的同学可以加适量的鸡精或者盐调味。
2:口味随自己定，这样都还觉得淡的同学可以加适量的鸡精或者盐调味。
