盘锦大米加入适量水,煮熟后隔夜或入冰箱冷却;隔夜的米饭因蒸发了部分水分,炒饭的时候比较粒粒分明。
鸡蛋打散加少许食盐搅拌均匀;锅里少许油,将鸡蛋炒熟,鸡蛋液一凝固就关火用锅铲炒散,这样炒出来的鸡蛋较嫩。
香肠切丁,秋葵用盐搓洗表面冲洗干净切薄片。
锅里少许油,中火先爆香香肠丁,翻炒约10秒钟即可。
加入冷冻杂蔬翻炒退冰,约20-30秒钟。
(也可提前焯水备用)
加入隔夜的盘锦大米剩饭炒散,加入秋葵,混合翻炒半分钟左右。若剩饭较硬,可加一锅铲的水将米饭炒散。
最后加入鸡蛋一起翻炒,秋葵快熟的时候加盐,加一点生抽,就可以开动啦!