将菜心择洗干净。
皮蛋剥壳切丁，辣椒洗净切丁，蒜去皮切碎。
锅内放水烧开，（滴点油，放盐，让菜心入底味）放菜心烫一下捞出。用凉开水过凉，沥干水装中。
锅置火上，放油，油温3成热放蒜稍稍煸香，放入很稀水淀粉，盐，味精，不断搅拌，放皮蛋，辣椒，拌匀浇在菜心上即可。
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南方女子
