高粉200克、低粉50克、 | |
酵母5克、细砂糖50克、盐2克、 | |
黄油35克、蛋黄1个、鲜蓝莓80克、 | |
牛奶60克、柠檬汁5克、蓝莓干60克 |
1、将鲜蓝莓和牛奶一起用料理机打成奶浆,挤入柠檬汁,蓝莓干用水泡好后沥干水。
2、将除黄油和蓝莓干除外的所有材料放一起揉成光滑面团,再加入黄油和蓝莓干揉至扩展阶段,进行第一次发酵。
3、发酵好的面团平均分成8个小面团,盖保鲜膜松驰15分钟。
4、将小面团用手按扁成圆形,再两边卷起捏紧接口成橄榄形,再用手搓成长条。
5、再把四条长条面团连接成十字形,右边的放在左上侧,左边的放在右下侧,下面的放在左上侧,上面的放在右下侧,编成四股麻花辫子进行第二次发酵。发好的面团刷上蛋清,撒上粗砂糖,烤箱预热200度烤12分钟。