糖醋排骨

Name: 糖醋排骨
Ingredients: 排骨; 姜; 蒜; 白醋; 白糖或者冰糖; 盐; 片姜

7.8 综合评分

140 人做过这道菜

萝莉小小小小只

排骨吃起来酥软，平时不爱吃甜的妈妈都能吃下好块。这个做法的蒜，特别的好吃！！！！！！

用料

排骨
姜
蒜
白醋
白糖或者冰糖
盐
姜	片

糖醋排骨的做法

排骨切成小块。剥几颗大蒜，不用拍，不用切。完整的大蒜。姜片
锅烧水放几片姜煮排骨，去浮沫。将排骨冲洗干净。放姜可以去腥味
锅烧油，小火，放排骨，大蒜炸至两面金黄
如果大蒜木有两面金黄可以捞出排骨继续炸蒜
锅内留底油，放白糖或者冰糖，一定要小火有耐心的慢慢的将糖溶化
等到锅内的糖冒泡泡的时候，放开水!!这里要小心，小心爆到自己。水放到差不多淹没排骨就可以了
加白醋，醋和糖的比例是1：1，据说陈醋是煮不出好吃的糖醋排骨的，所以要白醋
调好汤汁，下排骨，加盐，大火烧开转中小火慢慢煮
煮到排骨变糖色,继续煮，煮到汤汁越来越粘稠
开大火收汁
完成

小贴士

糖尽量多加一些，会比较有粘稠的效果
焦糖加水的时候，一定要加开水，加冷水威力会比开水更大!!!!!
换锅子是因为排骨煮糖色需要很长的时间（大概1小时左右）是非常需要耐心的哦！！！！！换了锅子就可以边煮排骨，边煮别的菜嘛，不耽误时间，嘻嘻。
喜欢吃酥软的，炸排骨的时候不用炸太老。
怕粘锅，煮排骨的时候，可以晃动锅子，慎用锅铲，会把酥软的排骨和蒜捣的粉身碎骨orz...