豆泡红烧肉

肉甪清水浸泡一小时去血水，中途换水，洗净，用吸油纸巾吸干水份，切块备用。

新鲜豆泡，不用做任何处理。

葱白切段，生姜切片，准备好大料，和十三香调味料。

锅置火上，倒入15ml植物油，
15克白糖，开小火熬糖色。

熬到锅里起泡，成图上的颜色就可以了。

下肉块炒糖色，并放入葱段姜片和十三香调味料。

再调入酱油，老抽，料酒，翻炒均匀。

把配好调料的肉倒进炖锅，加清水没过肉块，大火烧开，小火慢炖。

八十分钟后，肉基本软烂，加4克盐，把豆泡放进去继续炖一刻钟。

最后一步倒回原炒锅大火收汁。

出锅。