苏式豆沙蛋黄月饼（豆沙蛋黄酥）

将水油皮面团和油面团分别和其所有配料混合揉成光滑的面团。等分成9份，松弛15分钟。如果天气热油面不好操作可进冰箱冷藏后再用。
取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把油面团放在压扁的水油皮面团上。
用水油皮面团把油面团包起来。包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
用擀面杖把面团擀成长椭圆形。擀好的面片，从外往内卷起来。重复2次操作。
豆沙馅（15克）压扁后包入蛋黄，搓圆收口。
将面皮压扁包入蛋黄豆沙馅收口搓紧。

做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。