南瓜汤圆

3 人做过这道菜
方法步骤来自__tony美食小屋的新浪博客
 汤圆,虽然说不上有多高端大气上档次,但 是我们中国的风俗传统,
 当然也不一定非得在节日的时候才吃,平时储备点当早点也不错,(不能过量哦)

用料  

原料:糯米粉(水磨粉) 200克
南瓜泥(温水) 180克(160克)

南瓜汤圆的做法  

  1. 1 在糯米粉里加入南瓜泥搅拌均匀和面
    2  和好面,但是发现面团不是很柔软;
    3  取一个20克左右的小面团,放入锅里煮开,煮熟,面团浮起来说明熟了;
    4  把揉好的面团掰成小块,将刚才煮熟的面团放入,和匀;
    5  和好的面团非常柔软,有弹性,能拉长;
    6  把面团搓长后分成小剂子,大小可以自由发挥(图片中的是15克,有点大)
    7  把小剂子放在手下一起搓圆,如果做不到就一个个拿起来搓圆;
    8  一次做的份量太多,就放冷冻保存,随取 随煮 随吃……

小贴士

1 和糯米粉的时候,要记得加温水,粉和水的比例是5:4;
2 揉好面后发现还是不够柔软,所以这一招很关键,要取一个20克左右的剂子放入水里,煮熟后和原来的面团再揉一下,开始很难揉和在一起,但是越往下揉,你就会发现面团越来越软,变得很有弹性了,因为煮熟的糯米团会变得很粘,它就像粘合剂,把整个面团都变得很软棉;
3 做好的汤圆放在案板上时间久了,表面会流失水分,最后会有裂痕,所以,最好要用保鲜膜盖着。
   我做的这款是没有加糖也没有包馅,可以按自己的爱好发挥,水果-蔬菜-甜的-咸的都可以,
    很不错的方法,所以我拿来分享了。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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该菜谱发布于 2014-08-16 16:24:02
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南瓜汤圆的答疑

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