huang0511
斑马戚风蛋糕
8.3
综合评分
89
人做过这道菜
看到漂亮的西点总是手痒，微博上看到最棒宝贝的这款斑马戚风，又忍不住了，方子好，做出的蛋糕也漂亮，根据自己的实际情况稍微做了一点改动，在此非常感谢。此方可做8寸圆模戚风一个。
用料
斑马戚风蛋糕的做法
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蛋黄液加玉米油、水后要搅打至乳化
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筛入低粉搅匀
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分一半蛋黄糊与10g可可粉搅匀
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蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入糖，打发到干湿之间，有小弯钩
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打发好的蛋白霜分别与两种蛋黄糊翻拌均匀，交替倒入模具，震出气泡
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烤箱预热160度（开始打发蛋白时就预热上）
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模具放入烤箱中下层的烤盘上，120度烤50分钟，转150度烤10分钟，出炉后立即从20厘米高处摔一下，震出热气
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倒扣到筛网上晾凉后脱模
小贴士
方子面糊比较稠，因此蛋白霜不用打到硬性发泡即可。
