惠妈妈hui
基础戚风
8.0
综合评分
573
人做过这道菜
有了这个基础的戚风～无论就这么吃，还是做蛋糕胚都是那么的得心应手啊！建议三蛋最好用7寸的蛋糕模，这样一般能平模，我这个用了6寸的蛋糕模，还分出来三个小蛋糕的(≧▽≦)
方子来自《戚风甜蛋糕•戚风咸蛋糕》原方子50ml油～我减了一些哟！然后糖这次也减了一点点，原方蛋白加入50克的糖量～
方子来自《戚风甜蛋糕•戚风咸蛋糕》原方子50ml油～我减了一些哟！然后糖这次也减了一点点，原方蛋白加入50克的糖量～
用料
基础戚风的做法
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蛋黄加20克细砂糖，搅拌至糖融化。
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油、水依次加入，每加一种充分搅拌均匀。
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筛入底筋面粉，搅拌均匀。
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蛋白加入几滴白醋，用打蛋器打至粗泡后，40克细砂糖分三次加入，打至干性发泡。
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蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中。
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拌好以后基本不消泡。
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倒入模具，放入预热好的烤箱中，165度40分钟（六寸三蛋对我来说肯定爆炸头,囧)
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看好以后倒扣晾凉，至模具一点不烫就可以脱模食用了。
