红糖枣馒头

3 人做过这道菜

用料  

面粉 300g
红枣 200g
牛奶 100ml
红糖 适量
酵母粉 适量

红糖枣馒头的做法  

  1. 红枣加水煮,熬成枣浆

    红糖枣馒头的做法 步骤1
  2. 枣浆中加入红糖

    红糖枣馒头的做法 步骤2
  3. 将二者混合均匀,枣子可以不用搅那么烂,这样最后吃的时候馒头里还有许多枣肉粒

    红糖枣馒头的做法 步骤3
  4. 将酵母粉倒入面粉中,拌匀

    红糖枣馒头的做法 步骤4
  5. 然后将枣浆、牛奶慢慢混入面粉中,边倒边搅拌,直至揉成光滑的面团

    红糖枣馒头的做法 步骤5
  6. 面团上覆盖保鲜膜,放入密封容器中醒发

    红糖枣馒头的做法 步骤6
  7. 醒发至原来的两倍大,内里都是蜂窝状差不多就可以了,这时候可以感觉到面团非常松软

    红糖枣馒头的做法 步骤7
  8. 将面团取出,排气,然后按馒头做法分成小剂子,做成馒头就可以了

    红糖枣馒头的做法 步骤8
  9. 做好的馒头放入蒸锅中,盖上锅盖,蒸之前再醒发20分钟;开火上汽后蒸25分钟左右即可

    红糖枣馒头的做法 步骤9
  10. 馒头蒸好后不要急着出锅,关火等2分钟后再开锅盖,以免回缩

    红糖枣馒头的做法 步骤10

小贴士

1、红糖、牛奶都可根据个人口味,酌情添加。因为红枣本身已经很甜了,所以不加红糖的馒头也是很甜的,不过我做了加糖和不加糖2种,据我婆婆说,加了糖的放了2天后再吃还是很甜,不加糖的过两天吃就不那么甜了;
2、熬枣浆的水不用加很多,不然最后活面水就太多了;
3、枣浆晾到温乎就可以直接和面了;
4、也可以不做成馒头直接放入模具做成枣糕,像图片上那样;还可掺入喜欢的葡萄干、蜜豆、果仁等,随意发挥。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2014-08-17 14:53:07
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红糖枣馒头的答疑

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